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Paul Pairet’s Steakhouse no Hotel de Crillon
Experimental e teatral estão entre as palavras comumente usadas para descrever a visão culinária do chef Paul Pairet no Ultraviolet, seu restaurante com três estrelas Michelin em Xangai. Mas para seu primeiro projeto na França desde o início dos anos 2000, que abre em 25 de janeiro no Hôtel de Crillon em Paris, as ambições são mais modestas: clássicos franceses perfeitamente executados e despretensiosos. Substituindo a antiga Brasserie d’Aumont do hotel e o espaço masculino, Nonos, com seu interior taciturno de Tristan Auer, é a versão de Pairet de uma churrascaria francesa moderna (o nome significa osso pequeno em francês infantil). “Eu queria reviver um formato retrô chique de churrascaria dos anos 60 e 70, onde a grelha ficava na frente e no centro, os garçons chegavam à mesa com carrinhos para fatiar carne e queijo e os pratos tinham apelo amplo, mas eram aprimorados com os melhores produtos disponíveis”, explica Pairet, nascido em Perpignan. O cardápio é focado em pratos favoritos familiares, desde sopa de cebola e suflê de queijo até pratos tradicionais como vol-au-vent de frutos do mar. Comestíveis, a área deli, servirá petiscos como ovos cozidos, patê en croûte e presunto gascão curado. “A comida tradicional francesa está de volta em grande estilo em Paris”, diz Pairet. “Fazer certo em um cenário icônico como este – é o sonho de um chef.” rosewoodhotels.com
O designer e fotógrafo britânico Shouya Grigg está em busca de criar um novo estilo de hospitalidade japonesa com sua propriedade Shiguchi, que abriu discretamente durante o bloqueio em maio passado. Localizado a duas milhas de nisekoum destino de esqui na ilha mais ao norte de Hokkaido, Shiguchi é composto por cinco villas restauradas lareira, ou casas tradicionais japonesas frequentemente construídas em áreas rurais. (O nome Shiguchi refere-se ao método japonês consagrado pelo tempo de construir templos, santuários e kominkas usando marcenaria esculpida à mão em vez de pregos.) As estruturas de madeira originais permanecem, enquanto os telhados de palha foram substituídos por metal para lidar com a neve. Os layouts abertos são divididos com portas deslizantes shoji com as fotografias monocromáticas de Grigg das paisagens de Hokkaido impressas em papel washi. Pinturas a tinta, cerâmicas antigas e contemporâneas e uma seleção de livros são cuidadosamente dispostos ao lado de lareiras a lenha com uma mistura de móveis antigos e feitos sob medida. Cada villa tem acesso à sua própria fonte termal natural, ou onsen, com uma banheira – ou no caso da villa Ka, duas banheiras – feitas de pedra ou madeira hinoki com vista para a floresta circundante. As refeições podem ser feitas em privado — as villas têm as suas próprias cozinhas — ou em Somozao restaurante, café e galeria adjacentes que serve pratos sazonais com itens forrageiros, bem como ingredientes da horta da propriedade. A partir de $ 500 incluindo café da manhã, shiguchi.com.
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Uma coleção residencial cosmopolita de Loro Piana
A partir de 18 de janeiro, a marca de luxo Loro Piana lançará sua mais nova linha de utensílios domésticos em um apartamento eclético escondido no bairro de Paris Sexto Arrondissement, onde os participantes do evento de design Paris Déco Off em toda a cidade podem ver uma variedade de tecidos e móveis em um interior em estilo de salão. “É um pouco incomum”, diz Francesco Pergamo, diretor da Loro Piana interiores, sobre a escolha de mostrar as ofertas em um apartamento residencial. Ainda assim, é adequado: a coleção é uma homenagem ao retorno à vida na cidade após anos de pandemia. Tecidos como o veludo de mohair também se encaixam em um bar de coquetéis milanês, enquanto uma seleção de padrões – xadrezes, chevrons e xadrezes em azuis e verdes – são extraídos das tendências da moda dos anos 50. Para tons mais neutros, também há tecidos não tingidos, como o Pecora Nera, da marca, feito de lã proveniente de ovelhas merino escuras da Nova Zelândia, e seu Cashmere Raw, da lã da cabra Hircus Capra. Mas talvez o mais atraente seja a coleção Igusa da linha, que se inspira nos tradicionais tatames japoneses, trazendo a antiga prática de tecelagem manual do chão para as paredes. us.loropiana.com
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Saint-Germain-des-Prés tem um novo refúgio cheio de arte
Parece que a arte está em toda parte em Paris, mas o bairro da Margem Esquerda de Saint-Germain-des-Prés tem uma conexão especial com ela. Suas ruas de paralelepípedos e cafés já abrigaram artistas e escritores como Pablo Picasso, Ernest Hemingway, Juliette Gréco e Eugène Delacroix (cujo apartamento em Saint-Germain é hoje um museu dedicado à sua obra), e a famosa escola Beaux-Arts de Paris se estende por cinco hectares no coração do bairro. Agora, há um novo local que reflete as inclinações criativas da região: o Hôtel Dame des Arts. Aqueles que entrarem sob seu dossel de marquise de metal e vidro oxidado descobrirão um balcão de boas-vindas em granito preto flamejado com relevo escultural em madeira e assentos sob medida do designer Raphael Navot, incluindo seu famoso sofá lunar. Navot, que recentemente recebeu o prêmio de designer do ano de 2023 da Maison & Objet, moldou a estética de toda a propriedade de 109 quartos. Ele foi inspirado por artistas locais, filmes da Nouvelle Vague e salões do passado. O resultado é um mobiliário personalizado com madeira clara ondulada, alumínio fundido e tecidos neutros acentuados com azuis e verdes. Os pisos de carvalho escuro foram carbonizados e um terço dos quartos tem varandas com vista para o horizonte. Cada uma das 700 peças únicas de arte do hotel – em molduras simples em uma pequena prateleira acima da cabeceira e penduradas nas áreas comuns – tem links para Saint-Germain. O restaurante, que se abre para um pátio interno repleto de plantas, é comandado pelo chef Othoniel Alvarez Castaneda, cujo cardápio combina a culinária mexicana contemporânea com influências asiáticas em pratos como ostras da Bretanha com azeite picante de pimenta e tempero yuzu kosho. Também em andamento: um bar na cobertura com vista de 360 graus para a cidade. Hôtel Dames des Arts abre em 1º de fevereiro, quartos a partir de $ 337, damedesarts.com.
O upcycling, a prática de retrabalhar roupas velhas para que se tornem novas, tem sido cada vez mais adotada por designers de moda em todo o mundo. Seja impulsionado por considerações de seu impacto ambiental ou pelo desejo de dar nova vida a roupas vintage ou de estoque morto, um trio de marcas adotou o método. Shinichiro Ishibashi, o designer da marca japonesa ver, cresceu na província de Iwate com sua mãe, que é instrutora certificada de patchwork e organiza oficinas locais sobre o artesanato. Um projeto no ensino fundamental o levou a costurar uma bolsa com uma peça de roupa que havia crescido demais, o que instigou seu interesse pelo boro, termo que se traduz aproximadamente como “trapos” e se refere à técnica secular de remendar retalhos de tecido para formar novo material. A Kuon, lançada em 2016, oferece agora uma gama de roupas e acessórios feitos no estilo boro. Antonio Muniz e Sam Dedo do Museu Mutt, um espaço com sede em Nova York que mostra belas artes e também sua marca de roupas, também foi inspirado pelas tradições japonesas – ou seja, kintsugi, a arte de consertar cerâmica fragmentada com laca dourada para destacar, em vez de esconder, as imperfeições. Estendendo essa ideia para roupas, a dupla cortou roupas vintage, sejam tops com nervuras ou ternos sob medida, em formas de peças de quebra-cabeça que são costuradas com costuras em zigue-zague visíveis para acentuar sua reforma. Crescendo do outro lado do Atlântico, o designer Adam Jones não se inspirou nas opções limitadas de compras em sua cidade natal rural, Froncysyllte, no País de Gales, e foi encorajado por sua avó a alterar os achados de lojas de caridade ao seu gosto. Agora radicado em Londres, onde projeta sua marca homônima, Jones ainda compra tecidos antigos localmente, o que dá um toque britânico às suas ofertas. Atraída pelo chintz dos anos 70, sua marca encontrou sucessos em seus “coletes de vovô” feitos de toalhas de cerveja compradas em bares, bem como tops feitos de toalhas de chá com estampas de animais.
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