Um guia para Tainan, a cidade mais antiga de Taiwan transformada em centro de alimentação

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Localizada na costa sudoeste de Taiwan, Tainan, a cidade mais antiga e antiga capital da ilha, tem uma longa história de incursões culturais, muitas das quais podem ser rastreadas por meio de sua arquitetura existente. Os comerciantes holandeses começaram a construir fortes aqui no início de 1600, e os partidários de Ming e Qing assumiram o controle cerca de meio século depois. De 1895 a 1945, enquanto a ilha estava sob o domínio japonês, os planejadores da cidade modernizaram a rede municipal de Tainan com novas estradas, lojas em estilo europeu e um imponente salão do governo com telhado de mansarda.

Hoje, relíquias do passado podem ser encontradas por toda a cidade, dividindo espaço com vendedores de comida de rua e restaurantes que fizeram de Tainan o centro culinário de Taiwan. Uma parede em ruínas da fortaleza holandesa Zeelandia do século 17 fica no terreno do restaurado Anping Old Fort, um local que, como o Templo de Confúcio da era Qing, atrai turistas de fim de semana de Taipei – uma viagem de trem-bala de aproximadamente duas horas ao norte. Perto dali, lojas de departamentos e museus ocuparam alguns dos prédios Art Deco que os japoneses deixaram para trás, e turistas se aglomeram em torno das cozinhas de mercado de décadas atrás, fazendo fila para comer macarrão danzai com cobertura de camarão ou sopa de bolinho de peixe com leite.

Nos últimos anos, os visitantes encontraram ainda mais motivos para explorar a cidade. Nas ruelas labirínticas, uma nova onda de criativos transformou uma série de projetos negligenciados de Tainan. estruturas em estúdios de artesanato e boutiques (como Chin Chin Pottery e Mu Er, especializada em cerâmica, marcenaria e joias) e celebrados bares de coquetéis, incluindo Moonrock e o TCRC centrado em uísque.

“Durante a pandemia, muitas pessoas se mudaram para cá para escapar das multidões e dos altos preços de Taipei”, diz o barista Tainan Noel Chang, que transformou um antigo escritório de advogados no Irresponsible, um café que serve cafés especiais e curry de inspiração indiana . “Velhos, jovens, aposentados – até mesmo Hong Kongers escapando da turbulência política em casa. Eles vêm aqui para a vida em um ritmo mais lento.”

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UIJ Hotel & Hostel

Dados os muitos cafés e ateliês bem projetados da cidade, é surpreendente que a cena hoteleira de Tainan se incline mais para estadias de negócios banais do que pousadas boutique. O UIJ Hotel & Hostel, inaugurado no centro da cidade em 2018, é um caso atípico notável. Seus 87 quartos apresentam móveis vintage, paredes de tijolos aparentes e cabeceiras feitas com canos de aço, enquanto os banheiros de ladrilhos do metrô são divididos por paredes de vidro em relevo – uma forma de arte tradicional em Taiwan. (Também é possível reservar 92 camas adicionais tipo cápsula.) No andar de baixo, o saguão com piso de terrazzo funciona como um café e uma loja conceitual onde os hóspedes saboreiam vinhos brancos e folheiam a seleção de livros de mesa de centro, produtos de cuidados com a pele Aesop e produtos limitados. tênis de edição do estúdio de design Chenjingkai Office, com sede em Taipei. uij.com.tw.

A fachada angular de concreto da Mao House é uma anomalia entre os telhados dos templos e as habitações baixas de tijolos da Ilha Yuguang, uma ilha arborizada conectada por uma ponte ao distrito de Anping, no oeste de Tainan. Projetado pelo renomado arquiteto local Mao Shen Chiang em 2008 e inaugurado em 2012, este B&B de cinco quartos combina influências nórdicas, como as cadeiras Wishbone de Hans J. Wegner com caligrafia e cerâmica chinesas, e é parcialmente cercado por piscinas rasas que o fazem parecer como se o prédio estivesse flutuando na água. A planta baixa excêntrica dá a cada quarto uma pegada única (alguns apresentam claraboias, outros um mezanino para cerimônias do chá), mas eles são unificados por suas paredes inclinadas de concreto bruto e móveis de madeira clara. Igualmente convidativa é a sala de jantar comum com paredes de vidro, do outro lado do pátio do prédio principal do hotel, onde os hóspedes se reúnem para o café da manhã com mingau de arroz taiwanês e sopa de carne ou para o chá no final da tarde. maowu.tw.

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Zyuu Tsubo

Para a dupla de marido e mulher Chien Meng Yin e Chu Hsin Yi, tropeçar em uma oficina de borracha há muito abandonada no centro de Tainan em 2017 foi o empurrão final de que precisavam para empacotar seus pertences em sua terra natal, Taipei, e começar de novo em Tainan. Em colaboração com o estúdio de design local Skillability, o casal transformou o prédio estreito em um restaurante de 10 lugares onde, atrás de um longo balcão, os chefs preparam sashimi, frango frito e tigelas de donburi com arroz avinagrado cozido no vapor sobre carvão binchotan de Wakayama, Japão. Os pratos vêm cobertos com tudo, desde ouriço-do-mar de Hokkaido até linguado grelhado de Aomori, no Japão, e são melhor combinados com uma caneca gelada de cerveja Orion de Okinawa. instagram.com/zyuutsubo

Jai Mi Ba

Uma regra prática para comer em Tainan: quanto maior a fila na frente de um restaurante, melhor a comida. Esse é certamente o caso da Jai ​​Mi Ba, uma loja de macarrão utilitária no distrito de West Central, onde as multidões começam a se reunir bem antes de abrir para seus serviços de almoço e jantar. O menu, apresentado como uma lista de verificação em uma prancheta, baseia-se nas experiências culinárias do chef-proprietário Kedy Chou em todo o mundo (incluindo passagens pelo L’Atelier de Joël Robuchon em Paris e Taipei), fundindo os pilares taiwaneses, como sopa de macarrão com carne e frutos do mar com influências de tapas e izakaya. O resultado: macarrão com frango desfiado à mão e língua de boi assada com molho de trufas. facebook.com/JaiMiBa.

Beber durante o dia é incentivado no Swallow, um café especializado e bar de coquetéis onde os bartenders preparam bebidas embriagadas a partir das nove da manhã. Inaugurado em fevereiro passado por um par de bartenders nascidos em Taoyuan que retornaram a Taiwan depois de passar vários anos nos aclamados bares de Cingapura Jigger & Pony e Live Twice, o Swallow agora ocupa uma loja quase centenária ao longo de uma rua estreita em Zongye, um dos bairros mais antigos da cidade. Durante o dia, a lista de bebidas inclui café da Rufous Roasters em Taipei e quatro coquetéis especiais, incluindo espresso martinis adoçados com xarope de gergelim preto; depois das 18h, as bebidas se tornam mais experimentais, com misturas como destilado de kombu, porto rubi com infusão de algas marinhas e chá de trigo sarraceno. instagram.com/swallowtainan.

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Museu de Arte Tainan

O Tainan Art Museum está distribuído em dois edifícios no centro da cidade. A primeira é a antiga sede do Departamento de Polícia de Tainan em estilo Art Deco dos anos 1930; o segundo, que abriga 16 galerias, é uma impressionante peça de arquitetura do arquiteto japonês Shigeru Ban, vencedor do Prêmio Pritzker. Inaugurado em 2019, o museu exibe obras de pintores taiwaneses do início do século XX, como Chen Chengbo e Guo Baichuan, além de exposições rotativas dedicadas a tudo, desde arte religiosa local a interpretações pan-asiáticas da vida após a morte. Mesmo que você não tenha um ingresso, vale a pena visitar o museu por suas vistas deslumbrantes do centro de Tainan a partir do emaranhado de plataformas ao seu redor. tnam.museum.

Loja de Departamentos Hayashi

A primeira loja de departamentos de Tainan causou sensação quando foi inaugurada em 1932, com os moradores fazendo fila apenas para experimentar a nova emoção de andar de elevador. O edifício Art Deco de propriedade japonesa era um ponto quente da alta sociedade durante a década de 1930, então seriamente danificado por ataques aéreos dos EUA durante a Segunda Guerra Mundial. (Ainda há um buraco visível em uma de suas paredes.) Quando o domínio colonial terminou e o proprietário voltou para o Japão, uma fábrica de sal se mudou e o prédio acabou perdendo seu brilho. Após uma reforma de um ano, a prefeitura relançou o espaço de cinco andares como um polo cultural e vitrine para marcas e designers locais. Hoje, é um dos melhores lugares para comprar lembranças taiwanesas, como leques de bambu feitos à mão, meias estampadas da marca de malhas de Taipei +10・10more ou chips de camarão, biscoitos de nougat de gema de ovo salgada e salgadinhos de chile embrulhados em embalagens de inspiração retrô. embalagem. hayashi.com.tw.

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O que levar para casa, como sugerido por locais que gostamos

Caixa de joias da ilhota

“As lojas de vidro tradicionais de Tainan fecharam uma após a outra, e muitos belos vidros antigos foram descontinuados”, diz Cloudia Wu, curadora da Mercado de Moriyama, uma feira anual de carnaval e artesanato que acontece a cada outono no Tainan Art Museum. “Poucos artesãos passaram por esse ofício, e é por isso que aprecio essas caixas de joias de vidro reciclado do Islet Studio; eles estão infundindo esses objetos antigos com novas ideias e valores.” De cerca de $ 82; instagram.com/islet_studio.

Chá de Zhen Fa

“Zhen Fa é a loja de chá mais antiga de Tainan e vende chás de folhas soltas aqui desde 1860”, diz Yi-Che Liao, fundador do bar de coquetéis Tainan Moonrock. “A loja original na Minquan Road ainda vende seus chás oolong e Tieguanyin das latas antigas que revestem as prateleiras e os embrulham com papel artesanal tradicional. Eu vejo a beleza disso porque carrega a alma e o espírito de Tainan do século passado.” De cerca de US $ 11 por 150 gramas (5,3 onças); instagram.com/zhenfa.teashop.

Correção: a legenda de uma foto em nosso boletim informativo de 13 de janeiro referia-se imprecisamente ao Castelo Eilean Donan. Foi reconstruído no século 20 sobre ruínas do século 13; a estrutura atual não foi construída no século XIII.