Não muito depois da pandemia, os americanos estavam ansiosos para dar gorjeta a seus baristas e servidores que trabalhavam na linha de frente. Mas agora que a fadiga da ponta se instalou – impulsionada pela proliferação de tablets de pagamento que sugerem gorjeta para tudo, desde um sanduíche em um balcão para viagem até um ultrassom – os consumidores costumam ficar confusos sobre quando e quanto dar de gorjeta.
“Este é o tópico mais quente da etiqueta no momento”, disse Daniel Post Senning, coautor de “Emily Post Etiquette, The Centennial Edition” e bisneto do ícone da etiqueta. Emily Post. Ele cita a pressão da inflação, a interrupção da pandemia e a pressa de voltar a viajar para o mal-estar. “Há uma crescente ansiedade e discussão pública sobre as gorjetas.”
Oferecendo orientação sobre quando e quanto dar gorjeta ao viajar, especialistas em etiqueta, acadêmicos e viajantes opinaram com os seguintes conselhos.
Faça de 15 a 20 por cento a linha de base do seu restaurante
Os padrões de gorjeta em restaurantes variam muito em todo o mundo. Nos Estados Unidos, a American Hotel & Lodging Association sugere em seu “Guia de Gratificações” deixar 15% do valor total da conta ou até 20% para serviços extraordinários.
“O mínimo é 15%”, disse Elaine Swann, especialista em etiqueta e fundadora da Escola de Protocolo Swann em Carlsbad, Califórnia. “Pode ser aumentado a partir daí com base no nível de serviço recebido.”
Antes da pandemia, as gorjetas médias em restaurantes em todo o país haviam subido para 18%, um padrão que caiu para 15% mais recentemente com o aumento da inflação, de acordo com Amanda Belarmino, professora assistente da escola de hospitalidade da Universidade de Nevada, Las Vegas. . “Não acho que os consumidores queiram ser mesquinhos, mas o orçamento de todos é apertado e eles estão tentando tomar decisões compensatórias”, disse ela.
Apesar do conselho de especialistas, os consumidores podem não ter escolha. Em muitas cidades americanas, as gorjetas estão cada vez mais incluídas na conta e muitas vezes estão bem acima de 15%. Um recente artigo fazendo as rondas em Nova York defende um padrão de 20 a 25 por cento.
Recentemente, em um bar da moda em Los Angeles, uma bebida de US$ 18 chegou a US$ 24 após uma gorjeta de 18% e uma taxa adicional para assistência médica dos funcionários. O barman mencionou que o estabelecimento inclui gorjetas em suas contas porque atende muitos clientes de países estrangeiros onde a gorjeta não é padrão.
De acordo com Coalizão Independente de Restaurantes, as taxas de serviço beneficiam todos os funcionários, incluindo cozinheiros e lavadores de pratos, bem como garçons. “O modelo de cobrança de serviço garante que a remuneração dos funcionários seja justa, confiável e não dependa da experiência ou preconceito dos clientes”, disse Erika Polmar, diretora executiva da coalizão.
Além dos Estados Unidos, os valores das gorjetas variam, conforme ilustrado na este mapa de tombamento. Muitas vezes, eles são menos do que nos Estados Unidos e às vezes são incluídos como uma taxa de serviço (consulte a seção abaixo sobre gorjetas no exterior).
Não tenha medo de dizer não
Alguns pedidos de gorjeta devem ser negados, segundo especialistas.
Por exemplo, quando você está pedindo um café ou um sanduíche em um quiosque ou balcão e é apresentado a uma tela de pagamento incluindo valores de gorjeta sugeridos, “Supere essa estranheza e não dê gorjeta”, disse Swann. “Os proprietários estão oferecendo um benefício aos funcionários e estão colocando isso nas costas dos consumidores para que o absorvam.”
Ceder à pressão social ou mesmo a uma carranca do funcionário é, na opinião de Swann, “ceder a um nível de direito que deveria ser inexistente”.
O crescimento dos pagamentos com cartão de crédito em relação ao dinheiro tornou mais difícil mostrar um sinal de agradecimento por meio do pote de gorjetas, especialmente se você não estiver carregando dinheiro. Se no passado você pagaria em dinheiro e deixaria as moedas, o Sr. Senning aconselhou arredondar seu cartão de crédito e fazer a mesma coisa virtualmente.
Estocar notas pequenas
Além dos restaurantes, as viagens oferecem muitas outras oportunidades de deixar gorjetas para prestadores de serviço, como taxistas, carregadores e manobristas. Antes de viajar, Dona Swann vai ao banco para sacar dinheiro, especialmente as notas de US$ 1 e US$ 5 que são quase impossíveis de sacar nos caixas eletrônicos.
A maioria dos especialistas concorda que os motoristas de táxi ou carona merecem de 15% a 20% da tarifa, dependendo do serviço e da limpeza do veículo. (A Sra. Swann uma vez andou em um carro compartilhado cheio de pelos de cachorro e tomou a rara decisão de não dar gorjeta.)
Passageiros de aeroportos e carregadores de hotel devem receber alguns dólares por sacola, com base no serviço, e talvez mais se a tarefa for onerosa, como manusear sacolas de golfe ou esqui. Os manobristas devem receber de $ 2 a $ 5 na entrega e retirada.
E se você tiver apenas notas maiores, acrescentou Swann, não há problema em pedir o troco de volta.
Lembre-se da governanta do hotel
Especialistas em etiqueta dizem que os hóspedes do hotel devem deixar de US$ 2 a US$ 5 por noite para a governanta todas as manhãs. A American Hotel & Lodging Association recomenda $ 1 a $ 5 por noite restante diariamente, de preferência em um envelope marcado deixando claro que é destinado à governanta. em seu guia de gorjetaUNITE HERE, o sindicato cujos membros incluem funcionários de hotéis, sugere um mínimo de US$ 5 por dia e mais para suítes.
Não são muitos os viajantes que obedecem.
Apesar de ter os empregos mais exigentes fisicamente em hotéis com poucos caminhos para o avanço, “os camareiros do hotel são alguns dos funcionários com menos gorjetas no setor de serviços”, de acordo com o Dr. Belarmino da UNLV “Ao contrário dos servidores, que geralmente recebem menos do que salário mínimo que é então composto por gorjetas, o pagamento de camareiras de hotéis não depende de gorjetas. No entanto, é uma cortesia dar gorjeta a eles.
Mas na idade de pouco frequente ou limpeza opcional do quarto, que se tornou mais comum desde a pandemia, as diretrizes ficam mais obscuras. “Se você ficar uma noite ou optar por pular a limpeza, recomendo dar uma gorjeta de cerca de US$ 5 no caixa”, disse Belarmino.
Se o serviço de limpeza estiver disponível sob demanda, a maioria dos especialistas recomenda dar gorjeta sempre que o quarto for atendido. E você pode querer considerar aumentar o valor.
“Se o hotel não fizer a limpeza diária, certifique-se de dar uma gorjeta extra nos dias em que for atendido e no check-out, porque os quartos que passaram dias sem limpeza são mais sujos e difíceis de limpar”, escreveu D. Taylor. , o presidente internacional da UNITE HERE, em um e-mail.
Cuidado com a alfândega de gorjeta estrangeira
Os costumes relativos às gorjetas variam de acordo com o país. Em algumas viagens ao exterior, guias com a empresa de turismo de alto nível Abercrombie & Kent use sessões de orientação para aconselhar os hóspedes sobre quando dar gorjeta em lugares inesperados – como banheiros no Egito – e forneça aos viajantes pequenas denominações na moeda local para fazer isso.
Se você não tem um guia para instruí-lo, faça do aprendizado da cultura de dar gorjeta ao exterior parte do planejamento de sua viagem, consultando guias, sites de conselhos de turismo e fontes on-line como Tripadvisor.
“Você tem que olhar para duas coisas: é esperado e obrigatório como aqui nos EUA para muitos trabalhos de serviço? E como é a rede de segurança social naquele lugar?” disse Pauline Frommer, diretora editorial da Frommer’sque publica guias de viagem cobrindo 48 países, incluindo conselhos sobre como dar gorjeta.
Em países como o México, onde os salários são baixos, ela aconselhou dar gorjeta em restaurantes como se fosse em casa. Na Europa, onde os garçons recebem melhor, a gorjeta é menos importante. Em viagens a Londres e Paris no verão passado, ela encontrou contas com taxas de serviço incluídas, muitas vezes listadas como “SC” para “taxa de serviço”.
“Se você não sabe, pode dar uma gorjeta ainda por cima”, disse ela, recomendando que os viajantes examinem suas contas e perguntem se algo não é familiar.
Na Itália, os viajantes podem encontrar uma taxa nominal chamada “coperto” em sua conta cobrindo pão e água.
“Vem do tempo em que você ia a uma pousada e se queria uma toalha de mesa e pratos, eles cobravam por isso”, disse Pam Mercer, proprietária da empresa californiana Passeios na Toscanaespecializada em viagens para pequenos grupos na Itália e na França.
Quando se trata de refeições em restaurantes nesses países, “não há uma regra rígida e rápida”, disse Mercer. Sua empresa aconselha os clientes a dar gorjeta de 5 a 10 por cento em restaurantes e dar a gorjeta diretamente ao garçom.
Em cafés e táxis, ela arredonda e deixa o troco.
“A França paga a seus funcionários um salário digno, ao contrário dos EUA”, escreveu Janice Wang, uma americana que mora na França e dirige um grupo no Facebook para expatriados no país, em um e-mail. “Assim, servidores, cabeleireiros e taxistas não precisam de gorjeta para viver. Eles os apreciam, mas não precisam deles. E eles nunca esperam uma gorjeta.
Dê gorjeta ao seu guia
Os serviços de guia vêm em muitas variedades – desde um líder de passeio a pé até um alpinista que ajuda você a navegar em uma face rochosa. Os viajantes podem contratar seus serviços para uma viagem de meio dia, uma excursão de duas semanas e tudo mais.
A empresa de turismo global Viagem Intrépida afirma em seu site que “a gorjeta nunca é obrigatória, mas sempre apreciada”, ao mesmo tempo em que ressalta que as gorjetas são uma grande parte da renda de um guia, especialmente nos Estados Unidos e no Sudeste Asiático. Em uma viagem de vários dias para pequenos grupos nos Estados Unidos, a empresa sugere dar uma gorjeta de US$ 7 a US$ 10 por dia.
A empresa de turismo Guias de saída da geleira observa que 10 a 20 por cento do custo da viagem para seus passeios na selva é padrão onde opera em Seward, Alasca. A dica para um grupo andar liderado por um naturalista ao lado do Exit Glacier no Kenai Fjords National Park, que custa US$ 59 por pessoa, portanto, custaria cerca de US$ 6 a US$ 12 por pessoa.
Passeios CIEque oferece viagens em grupo na Islândia, Irlanda, Itália e Grã-Bretanha, recomenda dar gorjeta aos líderes turísticos e motoristas de ônibus o equivalente na moeda local de cerca de US$ 7 a US$ 10 cada um por dia, dependendo da localização.
Mas a plataforma Passeios por locaisonde os residentes locais definem os preços de seus próprios passeios, desencoraja as gorjetas.
“Os guias são essencialmente empreendedores, e não funcionários, e sugerimos que a melhor dica que um viajante pode deixar é retornar ao local e deixar uma avaliação cuidadosa, que ajudará esse guia a expandir seus negócios”, escreveu Paul Melhus, o co-fundador e executivo-chefe da ToursByLocals, em um e-mail.
Passeios gratuitos tornam mais complicado calcular as gorjetas, embora os guias trabalhem apenas para gorjetas. Passeios gratuitos a péque oferece passeios a pé pela cidade em todo o mundo, evita qualquer orientação sobre gorjetas, observando em seu local na rede Internet“Você diz o preço.”
Em um e-mail, um representante do escritório da empresa em Nova York escreveu que a faixa varia “de apenas um agradecimento a US$ 100”, com uma média de US$ 10 a US$ 20 por pessoa.
Em seu site e nas comunicações por e-mail, Excursões a pé gratuitas em Chicago é mais transparente, recomendando de US$ 10 a US$ 20 por pessoa para as caminhadas guiadas que geralmente duram duas horas. Jeff Mikos, dono da empresa, estima que os guias custam em média US$ 10 por hóspede em grupos que podem chegar a 30, mas geralmente chegam perto da metade disso.
Cerca de um quarto do grupo “será sincero e agradecido e não dará gorjeta, e a média da média é ligeiramente inferior a US$ 10 por pessoa”, disse Mikos. “Mas sempre há um casal com US$ 50.”
Elaine Glusac escreve a coluna Frugal Traveler. Siga-a no Instagram: @eglusac.
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