“Mas todo mundo vai ao St. Elmo’s. Conseguir uma reserva, você quase tem que, tipo, conhecer alguém.” (A TMZ costumava acampar em frente ao restaurante na esperança de pegar alguém saindo bêbado de vinho tinto e futebol.)
A churrascaria é uma espécie de encruzilhada da combinação, onde o pessoal do futebol demitido vem para reacender carreiras e relacionamentos, agentes lançam possibilidades de comércio e números de contratos e executivos de times se reúnem para definir o curso de suas franquias.
O St. Elmo “torna-se uma extensão da combinação da NFL”, disse Craig Huse, co-proprietário do restaurante com seu pai, Steve. Huse observou que o proprietário do Cowboys, Jerry Jones, o técnico do Cincinnati Bengals, Zac Taylor, o agente Tom Condon e Goodell frequentam o local.
Dimitroff disse que a churrascaria não era onde os negócios eram concluídos, mas sim onde as sementes das negociações da liga, contratações e, é claro, escolhas de draft eram plantadas. “É mais quebrar um pouco o gelo e ficar confortável com alguém e continuar conversando”, disse Dimitroff. “Então mais tarde você pode ter aquela conversa de negócios.”
Um jantar em 2019 se destaca para Dimitroff. Ele, Blank e Quinn discutiram duas importantes decisões de pessoal que precipitaram sua demissão. Os três homens entraram no combinado daquele ano com a intenção de melhorar a linha ofensiva do time e, ao final daquele jantar, se concentraram na escolha de dois atacantes: Chris Lindstrom, que escolheram em 14º geral, e Kaleb McGary, a 31ª seleção.
Lindstrom evoluiu para um dos melhores armadores da liga, fazendo seu primeiro Pro Bowl este ano, e McGary acabou de ter a melhor temporada de sua carreira, provando ser um dos melhores bloqueios de corrida da liga.
