Como o restaurante africano Baobab Fare obteve sucesso em Detroit

Ele também tinha um grande sonho: levar a comida de seu país natal para Detroit. Ele competiu em um programa de empreendedorismo local em 2017, e o casal ganhou o prêmio de $ 50.000 para ajudá-los a abrir seu restaurante. Eles finalmente abriram as portas de seu arejado restaurante, Tarifa Baobáno início de 2021 – no auge da pandemia.

Os elogios chegaram. Em fevereiro, o casal foi nomeado pela segunda vez como semifinalista de melhor chef do prêmios James Bearde em março, Mr. Mamba ganhou um episódio de “Picado”, uma competição de culinária na Food Network e, com ela, $ 10.000. Agora eles estão doando esse prêmio em dinheiro para Casa da Liberdade Detroita organização sem fins lucrativos que ajudou Nijimbere e outros requerentes de asilo como ela a escapar da perseguição.

“Mamba é o que você quer que o resto da humanidade seja”, disse Elizabeth Orozco-Vasquez, diretora executiva da Freedom House Detroit.

Crescendo em Burundi, na África Oriental, Mamba, 42 anos, aprendeu a cozinhar sabores regionais tradicionais com sua mãe, dona de um restaurante. Ela o ensinou a cozinhar com os sentidos, não apenas por receitas, o que lhe deu uma vantagem no “Chopped” quando se deparou com proteínas que não conhecia, como avestruz e vieiras. Mas ele disse que as habilidades culinárias que o levaram ao programa não se comparam ao talento de sua esposa.

“A melhor cozinheira nem sou eu, sou a Nadia”, disse.

A Sra. Nijimbere, 41, não gosta de ser o centro das atenções, e não queria aparecer na televisão nacional. O Sr. Mamba quase recusou os produtores de “Chopped”, mas decidiu competir ele mesmo porque sentiu que era importante compartilhar sua comida e a história de como dois refugiados se tornaram donos de pequenos negócios.