A gorjeta fica ‘mais na sua cara’ e nem todo mundo gosta

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Hoje em dia, ao jantar fora, você pode esperar ser perguntado se deseja adicionar uma gorjeta ao pagar eletronicamente. Os serviços de compartilhamento de viagens geralmente solicitam que os clientes adicionem um dólar extra, ou três ou cinco. Algumas plataformas de pedidos ou pagamentos on-line até inclua automaticamente uma gorjeta na sua contaa menos que você desative.

Este é um fenômeno relativamente novo na Austrália, um país onde geralmente não se espera que os consumidores dêem gorjetas. Isso me levou a pensar: nossa cultura de gorjetas está mudando? A prática está se tornando mais comum?

Parece ser motivo de orgulho para a maioria dos australianos o fato de não sermos como os Estados Unidos, onde o salário mínimo é tão baixo para muitos funcionários de restaurantes que os consumidores são efetivamente obrigados a subsidiar seu pagamento por meio de gorjetas. (O salário mínimo aqui é de 21,38 dólares australianos, ou US$ 14,34 – quase o dobro do dos EUA)

Mas a gorjeta não é algo inédito na Austrália – potes de gorjeta são comuns em bares e cafés, e é aceito que você pode deixar um pouco de dinheiro extra na mesa no final de uma refeição se achar que recebeu um serviço fantástico.

O que mudou é que agora, em vez de deixar a critério do cliente, um número crescente de aplicativos e sistemas de pagamento online está perguntando ativamente se você gostaria de deixar uma gorjeta, o que pode parecer “mais na sua cara”, disse Tony Verde, o principal executivo da Corpo Australiano de Defesa do Serviço Alimentarque foi fundada durante a pandemia para ajudar na recuperação do setor hoteleiro.

“Parece estar se tornando algo que está sendo solicitado com mais frequência”, disse ele.

Green acredita que parte do motivo é que os consumidores estão cada vez mais pagando com cartões de débito ou crédito em vez de dinheiro, e mais sistemas e aplicativos de pagamento online incorporaram a opção em sua interface.

Outro fator: o setor de hospitalidade ainda está se recuperando da pandemia de coronavírus e sucessivos bloqueios, disse ele, e está enfrentando escassez de mão de obra e pressões inflacionárias.

“Todo mundo está fazendo isso muito difícil no momento”, disse ele, “os clientes têm menos dinheiro para gastar e restaurantes e cafés não têm pessoal suficiente para operar sete dias por semana como costumavam fazer. Então, acho que há um ponto de aperto real, e acho que dar gorjeta, ou ser solicitado a dar gorjeta, é quase um sinal disso.

Mas o Sr. Green observou que, embora mais locais possam estar solicitando gorjetas, isso não significa que mais clientes estão dando gorjetas. “Acho que os pedidos estão aumentando, mas pelo que estou ouvindo, isso não significa que o número de dicas está aumentando”, disse ele.

Parece que as gorjetas se tornaram mais normalizadas durante a pandemia, como uma forma de os australianos apoiarem o setor de hospitalidade. A enquete conduzido no ano passado pela OpenTable, uma plataforma online de reservas de restaurantes, descobriu que 27% dos australianos entrevistados disseram que eram mais propensos a dar gorjetas do que antes da pandemia.

Dario Mujkic, diretor do Sindicato dos Trabalhadores Unidos, sugeriu que, durante a pandemia, as gorjetas podem ter se tornado “um pouco de contágio social” e algo que os locais esperavam que continuasse. Mas com a inflação aumentando as pressões financeiras sobre as famílias, é improvável que muitas pessoas estejam dando gorjetas, disse ele.

Ele observou que pode não estar claro se as gorjetas estão realmente indo para os trabalhadores, especialmente quando fornecidas por meio de plataformas online. “Em uma máquina, onde estão os freios e contrapesos? Pelo menos em uma jarra de gorjetas, você pode contar”, disse ele.

O risco de estabelecer mais uma cultura de gorjetas na Austrália é que os empregadores podem usar isso como desculpa para não dar aos trabalhadores aumentos salariais ou para melhorar as condições de trabalho, disse Mujkic. Por exemplo, “em vez de ganhar alguns dólares acima do salário mínimo por hora, você está no mínimo, mas disse que pode receber $ 20 no final do turno em gorjetas”.

“Quanto mais normalizado, mais reprime os salários”, acrescentou.

As coisas devem ficar mais claras assim que a crise do custo de vida diminuir, disse Mujkic. Os consumidores começarão a dar mais gorjetas novamente quando tiverem mais renda discricionária? Ou o aumento nas gorjetas durante a pandemia foi apenas um pontinho?

Mas agora, há poucos sinais de que nossa cultura de gorjetas esteja mudando, disse ele.

“O objetivo da gorjeta é pelo serviço exemplar, em vez de subsidiar o trabalhador por meio do consumismo”, disse ele. “É responsabilidade do proprietário pagar as pessoas e pagar as pessoas de forma justa e correta. Não é minha responsabilidade subsidiar isso quando estou comprando uma refeição ou bebida.”

Agora, para as histórias desta semana: